Facebook

Giovanni Raffo

No hay un boom gastronómico, hay una tendencia en la que se está hablando de Perú y su cocina en el mundo. Pero eso no quiere decir que haya cocinas peruanas en todo el mundo. Se habla de un boom en Madrid, pero como restaurantes como tal, solo hay seis. En Madrid habrá dos mil restaurantes italianos, miles de mexicanos, cientos de restaurantes japoneses. Hablar de una cocina peruana es un poco particular, hay una visión muy parcial. Está penetrando en España, pero no está penetrando en toda Europa por el momento. Aunque donde hay colonias peruanas existen siempre pequeños restaurantes dedicados al pollo a la brasa, las papas fritas y la inca kola.

IGNACIO MEDINA
Crítico Gastronómico